爭(zhēng)議“料理包”爭(zhēng)的是什么？

因?yàn)榍岸螘r(shí)間某媒體一篇題為《你點(diǎn)的外賣可能一年前就做好了》的文章，“外賣店基本上都在用料理包”引發(fā)公眾關(guān)注。報(bào)道援引料理包供應(yīng)商說(shuō)法，“使用料理包已經(jīng)成為外賣行業(yè)普遍現(xiàn)象，消費(fèi)者根本吃不出來(lái)”，并發(fā)出一個(gè)耐人尋味的疑問(wèn)：如果你吃的鹵肉飯料理包一年前就做好了，你還會(huì)覺得它香嗎？

　　通俗地理解，料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品，簡(jiǎn)單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了。這幾年，外賣平臺(tái)興起，在線點(diǎn)餐頗受年輕人追捧。料理包可以說(shuō)是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”，正如廠家所宣稱“無(wú)需大廚，3分鐘快速出餐”，可以滿足很多消費(fèi)者對(duì)外賣快餐的“快”需求；另一方面是“省錢”，對(duì)外賣餐飲店來(lái)說(shuō)，不但不用配置符合要求規(guī)模廚房、節(jié)省采購(gòu)加工成本，而且因?yàn)榧庸�廠家規(guī)模效應(yīng)，料理包的成本也可以降下來(lái)。

　　料理包不是外賣平臺(tái)時(shí)代的產(chǎn)物。上世紀(jì)60年代，華裔日本人安藤百福把方便面專利轉(zhuǎn)讓給業(yè)界，目的是“給平民百姓提供價(jià)廉物美的拉面”。自然，還會(huì)有很多人聯(lián)想到飛機(jī)餐。而稍微了解連鎖餐飲店，也發(fā)現(xiàn)它們大都是統(tǒng)一預(yù)加工再分發(fā)模式。對(duì)這樣的快餐而言，某種程度上說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化不僅意味著效率，同時(shí)也強(qiáng)化了衛(wèi)生安全。

　　按理說(shuō)，統(tǒng)一預(yù)加工總比“黑心作坊”的“黑暗料理”要讓人放心。然而，看看網(wǎng)友評(píng)論，很多人對(duì)料理包外賣依然心存疑慮。一則，明明只是想少下樓、少走幾步路還有“下館子”的體驗(yàn)，沒想到外賣小哥送來(lái)的卻是速成品，甚至還可能是很久以前預(yù)加工的，這顯然與很多人的預(yù)期不符。二則，與方便面、飛機(jī)餐不同，除了平臺(tái)那頭的一個(gè)店名，人們往往很難將料理包外賣與某個(gè)生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商對(duì)應(yīng)起來(lái)，由此增加了無(wú)從得知生產(chǎn)原料和加工流程、出了問(wèn)題該找誰(shuí)的擔(dān)憂。

　　可見，料理包雖然與外賣平臺(tái)經(jīng)濟(jì)是“絕配”，但恰恰由于提供者與消費(fèi)者往往存在信息不對(duì)稱，使其陷入爭(zhēng)議。這樣的爭(zhēng)議背后，最主要就是消費(fèi)者知情權(quán)沒有得到保障。諸如方便面、飛機(jī)餐，都有明示的配料表、供應(yīng)商，都處于有關(guān)部門監(jiān)管之下，“跑得了和尚跑不了廟”，給了消費(fèi)者更多安全信心和保障。以飛機(jī)餐為參照，其不但有國(guó)家級(jí)航空食品衛(wèi)生規(guī)范，而且保質(zhì)期嚴(yán)格到以小時(shí)計(jì)算，“從制作完畢到旅客吃下，熱食不能超過(guò)36小時(shí)，冷餐不得超過(guò)24小時(shí)”。而“一年前就做好”的料理包，直接影響消費(fèi)者對(duì)外賣的價(jià)值評(píng)判。即便料理包廠家自信“有生產(chǎn)資質(zhì)，每個(gè)產(chǎn)品都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，也都有檢測(cè)報(bào)告”，但如果外賣盒上不標(biāo)注相關(guān)的生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者依然無(wú)從作出恰當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)評(píng)判。

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