幾乎每個打工人都吃過的“預(yù)制菜”，對健康有什么影響？

         最近常常點外賣，可是點多了，又覺得外賣不衛(wèi)生（吃過變味的，有雜物的），還貴（通常都點25-35之間單價的，便宜的踩雷更多），還各種大小包裝，不太環(huán)保.

         隨著“懶人”越來越多，以“快”為主的預(yù)制菜，成為了人們餐桌上的新寵，特別是對于每天辛苦工作的上班族以及為了抵抗疫情而囤貨的吃貨們。而且，悄悄地說，就算你沒聽過預(yù)制菜，只要你點過外賣、吃過某些零食，那么你很可能已經(jīng)吃過預(yù)制菜了哦。

          由此可見預(yù)制菜的市場需求之大，它的出現(xiàn)讓很多人大為歡喜，讓烹飪實現(xiàn)了“5分鐘一道菜、8分鐘做個湯”的目的，主打“快”！在節(jié)約時間的同時，還能讓廚房小白們也有機會體驗一把做“大廚”的優(yōu)越感。

          但隨著預(yù)制菜的爆火，有人會說：“切！還沒我炒得好吃呢！”也有人會提出疑問：預(yù)制菜是否存在食品安全問題？常吃是否健康？如果不得不經(jīng)常吃，如何才能平衡“吃飽”與“營養(yǎng)”？我們這就來說說關(guān)于預(yù)制菜大家關(guān)心的問題。

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什么是預(yù)制菜？

        預(yù)制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品，根據(jù)需要配以各種輔料，可能會使用食品添加劑，具有保質(zhì)期長、食用方便等特點。從類型上看，預(yù)制菜一般分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。[2]

        比如我們平時吃的開袋即食的豆干、雞胸肉，就屬于即食食品；需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的方便面，就屬于即熱食品；經(jīng)過簡單烹調(diào)就能出鍋的魚香肉絲、梅菜扣肉等，就屬于即烹食品；按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合，就屬于即配食品。

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        即便常吃預(yù)制菜可能對健康不利，但對于時間緊張的上班族來說，預(yù)制菜確實是工作之時填飽肚子的剛需，難以割舍。更何況，即便是點個外賣都逃脫不了預(yù)制菜的安排。在這種情況下，如何才能兼顧“吃飽”和“營養(yǎng)”呢？

①注意葷素搭配：點餐的時候盡量選擇有肉有菜的菜肴，特別是有綠葉菜的，或者直接叮囑商家單獨點一份綠葉菜。實在不行就點個一葷一素，和同事一起吃，商家炒個青菜還是很快的。

②避免油大的烹調(diào)方式：盡量避免點溜肉段、水煮魚/肉片、鍋包肉、干煸豆角等菜肴，這類菜都是油鹽的重災(zāi)區(qū)。

③自帶蔬菜和雜糧：對于平時經(jīng)常點外賣的小伙伴，建議自行帶些方便的蔬菜，比如生菜、黃瓜、圣女果、西紅柿、紫甘藍、胡蘿卜，這些都可以清洗干凈后直接生吃。還可以帶烤紅薯、煮玉米、燕麥片做一部分主食，增加粗糧攝入。

④看營養(yǎng)成分表：如果是自己買帶包裝的預(yù)熱菜，一定要看好營養(yǎng)成分表上的脂肪和鈉含量，選擇二者相對低一點的。每餐將脂肪控制在10克以內(nèi)，鈉控制在800毫克以內(nèi)，鈉含量≥800毫克/100克就屬于高鹽食品了.

        預(yù)制菜的出現(xiàn)也算是“造福了人類”，畢竟現(xiàn)在不會做飯的人越來越多，忙學(xué)習(xí)、忙工作，也著實沒時間做飯。即便是會做飯的人，對于做法比較難的菜比如溜肉段、鍋包肉、松鼠魚、佛跳墻等也真是難以下手，索性就點預(yù)制菜，節(jié)約時間和精力。

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