冷凍料理包操作要注意什么

近年來，烹飪袋的應用越來越廣泛，已成為餐飲市場的新寵。雖然冷凍烹飪袋的操作方法一般在包裝袋上說明，但由于儲存或操作不當，仍會出現(xiàn)一些影響烹飪袋口味的案例。今天，讓我們談談使用冷凍烹飪袋的注意事項：

存儲注意事項。

①收到貨物后，應盡快放入冰箱冷凍室，標準儲存溫度-18℃。

②可將紙箱取出，放入塑料袋中存放在冰箱中，或撕開紙箱，使空調與產(chǎn)品充分接觸。

③一般料理包產(chǎn)品可保質十個月左右，但還是要注意先購先用。

解凍加熱前的注意事項。

①料理袋從-18℃的冷凍庫中取出，放在1-5℃的保鮮環(huán)境中自然解凍，或用水解凍，避免暴露在室溫空氣中解凍。

△如何判斷烹飪袋是否完全解凍：用手輕輕捏烹飪袋，看看冰是否明顯。

②不要過早取出解凍，在高峰期前半小時左右取出解凍。

③解凍后未使用的冷凍烹飪袋應放入冷藏室。解凍烹飪袋在1-5℃的環(huán)境中保質期為48小時。不要反復解凍。

加熱時注意事項。

加熱前，仔細閱讀包裝上的說明，因為不同菜肴的加熱方法不同，加熱時間也不同。常用的加熱方法有水浴式和微波式。一般操作方法如下：

水浴式

將冷凍烹飪袋徹底解凍，然后將水燒開，放入烹飪袋中。第二次燒開后，開始計時（注：加熱時間按包裝說明操作）。加熱過程中應適當翻轉，使其加熱均勻（注：為避免刺穿調節(jié)袋，翻轉時不要使用尖銳鋒利的工具）。加熱后，取出烹飪袋，切開包裝袋和包裝盤。

微波式

將冷凍烹飪袋完全解凍，切開包裝袋，倒入準備好的盤子，放在微波爐中間加熱。（注：加熱火力，按包裝說明操作時間），加熱過程可取出翻轉，加熱均勻，放回微波爐繼續(xù)加熱。取出烹飪袋，切開包裝盤。

其他注意事項。

①如果發(fā)現(xiàn)料理包脹包、破包、酸等，請不要使用。

②切割烹飪包裝袋時，應一次切割，以免多次將異物與菜肴混合。

③盡量避免多加熱，不要復熱，以保證菜肴的美味健康。

④裝盤前要做到:一看，二聞，三嘗，嚴格控制。

⑤擺盤時可適當搭配新鮮時令蔬菜，使食物看起來更美味，烹飪袋也可精致。